2024: Der Preis für den Martinsgans steigt in diesem Jahr

2024: Der Preis für den Martinsgans steigt in diesem Jahr

Im Jahr 2024 müssen sich Feinschmecker und Gourmets auf einen höheren Preis für den begehrten Martinsgans einstellen. Wie aus aktuellen Marktanalysen hervorgeht, wird der Preis für das traditionelle WeihnachtsgERICHT in diesem Jahr merklich ansteigen. Die Gründe für diese Entwicklung sind vielfältig und reichen von Klimaveränderungen, die den Anbau von Futterpflanzen beeinträchtigen, bis hin zu Zoll- und Handelsbarrieren, die den Import von Gänsekörpern erschweren. Wir berichten über die Auswirkungen dieser Preissteigerung auf die gastronomische Branche und die Weihnachtspläne der Deutschen.

Preis für Martinsgans steigt: GastroIndustrie reagiert auf hohe Kosten

Die traditionelle Martinsgans ist für viele ein wichtiger Bestandteil der St. Martins-Feierlichkeiten. Doch in diesem Jahr müssen sich die Gäste auf eine Preiserhöhung einstellen. Laut Deutschem Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) lag der Preis für das klassische Gänseangebot bestehend aus Brust oder Keule mit Beilagen im letzten Jahr noch zwischen 25 und 35 Euro. Doch in diesem Jahr beträgt der durchschnittliche Preis bereits 35 Euro.

Gaste müssen sich auf Preiserhöhung für Martinsgans einstellen

Die Preise für die Martinsgans variieren stark zwischen 25 und 35 Euro. Doch auch die Preise für die ganze Gans steigen. 2023 lag der Preis für das ganze Tier inklusive Beilagen oft bei maximal 150 Euro, in diesem Jahr reicht das nicht mehr aus. Die Preise für eine ganze Gans beginnen jenseits der 150 Euro. Die Preise differieren aber stark abhängig von Gewicht und Herkunft der Gans, sagt Dehoga-Sprecher Thorsten Hellwig.

Martinsgans: Preis für Brust und Keule steigt um bis zu 10 Prozent

Grund für die gestiegenen Preise ist der hohe Kostendruck insgesamt, aber hauptsächlich der wieder angehobene Mehrwertsteuersatz von sieben auf 19 Prozent zu Beginn des Jahres, sagt Hellwig. Doch die Restaurants in der Region bieten weiterhin eine Vielzahl an Möglichkeiten, die traditionelle Martinsgans zu genießen.

GastroRegion: Preise für Martinsgans variieren stark zwischen 25 und 35 Euro

Wir haben einige Restaurants in der Region besucht, um zu sehen, wie sie die Martinsgans zubereiten und zu welchen Preisen sie angeboten wird. Hier sind einige Beispiele:

Stappen – Düsseldorf Oberkassel und Korschenbroich

Ab dem 30. Oktober stehen Gänse im Restaurant Stappen auf der Speisekarte. Eine ganze Gans für fünf bis sechs Personen wird klassisch mit Rotkraut, Klößen, Maronen und Bratapfel serviert. Der Preis beträgt 270 Euro und somit fünf Euro mehr als im vergangenen Jahr.

Haus Fabry – Hilden

Bevor die Gans im Hildener Haus Fabry auf dem Teller landet, wird sie zunächst zehn Stunden lang Sous-vide im Vakuum gegart und anschließend knusprig angebraten. Serviert wird die Gans ab dem 29. Oktober mit Kartoffelknödeln, Rotkohl, Marzipanapfel und Bratensoße wie im vergangenen Jahr zum Preis von 28,90 Euro.

Restaurant Engels Ratskeller – Geldern

„Wir schieben die Gänse immer im Ganzen in den Ofen“, sagt Karl-Heinz Engels, Inhaber des gleichnamigen Ratskellers in Geldern. Aus diesem Grund bekommen seine Gäste bei ihm eine Woche vor St. Martin ab dem 9. November je ein Stück Gänsebrust und Gänsekeule mit hausgemachter Bratensoße aufgetischt. Hinzu kommen gefüllte Weinäpfel, glasierte Maronen sowie Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.

Weitere Restaurants in der Region bieten ebenfalls die traditionelle Martinsgans an. Wir empfehlen, vorher unbedingt einen Tisch zu reservieren, um sicher zu sein, dass Sie Ihre Martinsgans genießen können.